Gastgewerbe: Planung - Organisation - Profit

Mitarbeiter gewinnen! Gute Mitarbeiter und Fachkräfte sind ein GEWINN!  Aber wo findet man sie? Ist es sinnvoll erst zu suchen,  wenn man jemanden schon dringend benötigt?   Mitarbeiter zu finden ist schwierig?! Gute Mitarbeiter/Fachkräfte zu finden noch schwieriger?! Den oder die Richtige Fachkraft zu finden ist beinahe unmöglich?!     In über 30 Interviews mit Unternehmern und Managern kam immer die gleiche Aussage:   Mitarbeiter sind genauso wichtig wie Gäste.    Manche waren sogar der Meinung dass das Personal schon wichtiger ist als die Kunden. Und viele Betriebe können gar nicht alle Gäste die kommen wollen annehmen, weil zu wenig Personal vorhanden ist.   Was ist ihre Meinung?    Vergleichen wir einmal diese Aussagen mit der Realität   Gäste vs. Mitarbeiter.   1.  Was tut man alles um genügend Gäste/Mitarbeiter zu bekommen?   2.  Was tut man alles um Gäste/Mitarbeiter zu behalten,       bzw. sie zu Stamm – Gästen/M