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Die Küche - das Unternehmen im Unternehmen

  Der Küchenchef als Unternehmer - Teil 1 Was erwartet ein Unternehmen heutzutage von einem Küchenchef (Koch)? Was glaubt ein Küchenchef (Koch) was man, von ihm erwartet? Oft liegen Welten zwischen dem was der Koch will und dem was sich der Betrieb wünscht! Hier zeichnen diverse Fernsehsendungen und Bilder/Berichte im Netz oft ein völlig falsches Berufsbild. Da werden Köche als Stars gezeigt die Kunstwerke auf die Teller zaubern und nichts anderes zu tun haben, als den richtigen Garpunkt von diversen Fleischstücken zu beachten. Und so mancher Hobbykoch glaubt dann schon, wenn er das schafft, könnte er eine Küche leiten oder gar eine Gastronomie führen. Dabei ist ein großer Unterschied zwischen einem der gut kochen kann, und einem guten Koch! Was kann ein Unternehmer von seinem Küchenchef erwarten? Die "meisten" Betriebe sind darauf ausgerichtet Gewinn zu machen. Warum nur die meisten? - Weil bei manchen, so scheint es ganz andere Dinge vorr